코피 루왁(인도네시아어:Kopi luwak) 또는 시벳 커피(영어:civet coffee)는 말레이사향고양이가 먹어서 그 소화 기관을 통과한 커피 열매로 만드는 커피다. 사향고양이가 커피 열매를 먹어도 커피 콩은 소화되지 않고 배설된다. 이러한 일은 인도네시아의 수마트라,자바,술라웨시 및 필리핀과 동티모르에서 발생한다. 베트남에도 위즐 커피라 불리는 비슷한 것이 있지만, 베트남 원산의 족제비 종류가 먹은 뒤 배설물을 커피열매로 만드는 것임.
coffee is another name for temptation. the smell of coffee is sweeter than that of wine and the softness is dreamier than a kiss. coffee...it's as dark as the devil, as hot as the hell, and it's as sweet as love.
커피의 다른 이름 유혹. 진한 향기는 와인보다 달콘하고 부드러운 맛은 키스보다 황홀하다.악마처럼 검고 지옥처럼 뜨거우며 사랑처럼 달콤하다.
프랑스 작가 타테랑(talleyland), 커피예찬 중
코피루왁이 인기를 끌게 된 이유
동물은 후각이나 감각이 발달하여 자연 상태에서 가장 맛 좋은 커피체르를 골라 먹고, 사향고양이의 소화효소에는 커피콩을 최적의 상태로 발효시켜주는 성분이 들어있다는 것.
즉, 자연상태에서 골라먹은 것이 아니라면, 상태가 분명히 떨어지는 것.
출처 - http://blog.naver.com/tripiakk?Redirect=Log&logNo=30150116774
세계 3대 커피
세계 3대 커피라 불리는 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나, 예맨 모카
그중에 자메이카에서 생산되는 불루마운틴이 현재 세계 최고의 커피로 여겨지고 있다.
1. 자메이카 블루마운틴( Jameica Blue mountain)
블루마운틴은 자메이카 섬의 동쪽에 있는 산의 이름으로 카리브해가 내려다 보이는 산 봉우리 중간쯤의 1500m 이상 지역에서 생산된다.
기후는 서늘하고 안개가 끼며, 비가 자주온다, 땅은 빗물을 잘 흡수하는 재배지로써 최고의 조건을 갖추고 있어 양질의 커피를 생산한다.
커피란?
커피나무에서 생두를 수화가공공정을 거쳐 볶은 후 한가지 혹은 두가지 이상의 원두를 섞어 추출하여 음용하는 기호 음료이다.
독특한 풍미를 가진 갈색에 가까운 기호 음료. 커피나무 열매(cherry)속의 씨앗(생두, green bean)을 볶고(원두, coffee bean), 물을 이용하여 그 성분을 추출하여 만든다. 어원은 아랍어인 카파(caffa)로서 힘을 뜻한다.
에티오피아의 산악지대에서 기원한 것으로 알려짐.
1896년 아관파천으로 고종황제가 러시아 공관에 머물당시, 초대 러시아 공상였던 웨베르의 처형인 손탁으로부터 커피를 접한 고종은 이후 커피 애호가가 되었다고 전해진다. 이후 1902년에 손탁 호텔(sontag hotel)안에 정동구락부라는 우리나라 최초의 다방이 생겼으며, 한국전쟁을 계기로 미군을 통해 인스턴트 커피가 일반인들에게 유통되기 시작하였다.
인공첨가물이 들어 있지 않은 원두커피의 소비가 증가하고 있다. 관세청에 따르면 국내 커피원두의 수입량은 2008년 기준, 약 3,081톤, 금액으로는 33,379만 834달러에 이른다.
커피 로스팅(Coffee Roasting)
생두에 열을 가하여 볶는 것을 배전(焙煎 [출처] 커피 | 두산백과)이라고 한다. 일반적으로 볶음 정도에 따라 맛과 향미의 변화를 9단계로 세분화한다. 로스팅의 온도, 시간 , 속도 등에 따라 커피맛이 달라지는데 보통 시나몬 로스팅(Cinamon Roasting)까지는 신맛이 강하다. 좀 더 로스팅이 진행되면 캐러멜화가진행되면서 생두는 짙은 갈색을 띠게 된다. 풀시티 로스트(Full City Roasting)에 이르면 옅은 신맛, 단맛이 감도는 풍부한 향미를 나타나게 된다. 프렌치 로스트(french roasting)이후에는 신맛은 거의 없어지고 쓴맛을 느끼게 되며, 그 이상으로 로스팅할 경우에는 탄맛,탄향이 난다.
일반적인 스트레이트 커피 (Straight Coffee)로 이용하는 고급 아라비카 커피(Arabica Coffe)는 시티 로스팅(City Roasting)이나 풀시티 로스팅단계에서 최고의 맛과 향을 내는 것으로 알려짐.
커피 블렌딩(Coffee Blending)
커피의 품종, 원산지, 로스팅 정도 , 가공방법 등이 다른 두가지 이상의 커피를 혼합하여 스트레이트 커피(straight coffe)의 단조로움을 탈피하고 새로운 맛과 향을 만들어 내는 것을 말한다.
